El BOE fija las reglas de venta del aceite de oliva

Si produces aceite, la pregunta práctica es cuánto podrás vender y qué ingreso puede quedar en la explotación. La Orden APA/1145/2026 establece una posible retirada para la campaña 2026/2027, pero no fija todavía un porcentaje concreto: la medida solo se activará si la oferta prevista alcanza un umbral y la cantidad afectada deberá determinarse después mediante resolución.

¿Qué cambia con la norma de venta del aceite de oliva?

La orden crea el marco para regular la oferta si la campaña llega a presentar una sobreoferta que pueda desestabilizar el mercado. La aplicación no es automática por el mero hecho de que exista una norma: el Ministerio analizará los datos disponibles y la retirada solo podrá llevarse a cabo si se cumple el criterio previsto.

Ese criterio compara las existencias iniciales más las estimaciones de producción de 2026/2027 con el nivel medio del mismo sumatorio durante las seis campañas anteriores. Para activar la norma, el resultado debe ser igual o superior al 120 % de esa media. La información sobre existencias procede del sistema de información de los mercados oleícolas (SIMO), y las estimaciones se apoyan en comunicaciones de las comunidades autónomas.

La orden se aprobó al amparo del artículo 167 bis del Reglamento (UE) 1308/2013 y del Real Decreto 84/2021. La regulación europea permite a los Estados productores establecer normas de comercialización para regular la oferta, con límites: no pueden fijar precios ni intervenir en transacciones posteriores a la primera comercialización. El texto oficial completo puede consultarse en el BOE, Orden APA/1145/2026.

¿Cómo cambia mi facturación según el volumen de aceite que pueda comercializar?

La cuenta más sencilla es multiplicar los litros que puedas comercializar por el precio de venta por litro. Para estimar el margen, resta después los costes que introduzcas: la orden no proporciona precios, costes de producción ni ingresos individuales, de modo que esos datos deben ser los del propio productor y cualquier resultado es un ejemplo ilustrativo, no una previsión oficial.

La fórmula es: facturación estimada = volumen comercializable × precio por litro. Margen estimado = facturación estimada − costes aportados. Si una parte de la producción queda afectada por la medida, el volumen comercializable será menor que la producción total. El porcentaje definitivo todavía no aparece en la orden: debe establecerlo una resolución de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios y publicarse antes del 15 de noviembre de 2026.

En este ejemplo ilustrativo, mantener el precio supuesto y reducir el volumen comercializable en 200 litros baja la facturación estimada en 800 euros. El margen cae en la misma cuantía si se mantienen constantes los costes supuestos. No es una cifra atribuible a la orden ni representa el precio real del aceite: sirve para que cada explotación sustituya las variables por sus propios datos.

Para probar otras combinaciones de volumen, precio y costes, puedes usar las calculadoras de Diario Económico. El resultado solo será tan útil como los datos que introduzcas: conviene separar la facturación de los costes y no confundir margen estimado con beneficio contable o fiscal.

¿Qué cantidad podría quedar fuera de la venta?

La orden no especifica una cantidad en litros ni un porcentaje cerrado para cada productor. Establece que el porcentaje afectado se calculará sobre la producción atendiendo a la diferencia entre los recursos disponibles previstos y el umbral de activación, según la metodología recogida en el artículo 5. El porcentaje lo fijará la resolución anunciada y se publicará antes del 15 de noviembre de 2026.

Por eso, hasta que se publique esa resolución, no es posible deducir de la orden cuánto aceite podrá comercializar una explotación concreta. Tampoco basta con aplicar el umbral del 120 % a la producción individual: el criterio se refiere al conjunto de existencias iniciales y estimaciones de producción frente a la media de seis campañas.

La medida se dirige a operadores e instalaciones elegibles en las comunidades autónomas que cuenten con ellos. La orden contempla retirar producto hasta la campaña siguiente o destinarlo a uso no alimentario en los términos previstos por el marco regulador. Su alcance es temporal, para la campaña 2026/2027.

¿La norma cambia el precio que recibirá el productor?

No. El texto establece expresamente que las normas de comercialización no pueden tener por objeto fijar precios, ni siquiera indicativos o recomendados. La orden tampoco publica una cotización o una garantía de compra. El precio que uses en una simulación debe proceder de tus condiciones comerciales, no de una cifra atribuida a esta norma.

La consecuencia económica directa que puede modelizarse es la de una eventual limitación del volumen comercializable: si el volumen baja y el precio y los costes no cambian, también baja la facturación y, en esa simplificación, el margen. En la actividad real pueden variar los costes y las condiciones de venta, por lo que el cálculo sirve para planificar escenarios, no para anticipar un resultado seguro.

¿Qué conviene revisar antes de cerrar las cuentas de campaña?

El primer paso es seguir la publicación de la resolución que determinará el porcentaje. Después, cada productor puede aplicar ese dato a su producción, comprobar qué volumen quedaría disponible para la primera comercialización y recalcular sus escenarios con los precios y costes que conozca. La norma no ofrece una fórmula individual de ingresos ni sustituye el análisis de cada explotación.

Para obligaciones fiscales relacionadas con la actividad, la sede electrónica de la Agencia Tributaria reúne información y servicios para contribuyentes. La página de estadísticas de la Seguridad Social ofrece datos institucionales, aunque no determina el volumen ni el margen de un productor concreto. Son referencias generales: la Orden APA/1145/2026 regula la comercialización y no modifica por sí misma las obligaciones fiscales o de cotización.

La publicación europea del Reglamento 1308/2013 puede consultarse en EUR-Lex; el BOE también recoge normas de la Unión que se publican en su serie de documentos europeos, como el Reglamento Delegado (UE) 2026/1829 y el Reglamento de Ejecución (UE) 2026/2393. Estos dos documentos no regulan la comercialización del aceite; el marco aplicable a esta medida es el que cita la orden española.

En suma, el BOE fija una condición verificable para activar la retirada y un calendario para conocer el porcentaje, pero no anticipa la factura de cada olivar. El dato decisivo para ajustar el cálculo será la resolución: hasta entonces, cualquier estimación de facturación debe presentarse como escenario propio y apoyarse en variables explícitas.